Raffaello torta

A piskótához a tojásokat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, amivel még tovább verjük ezután pedig alacsonyabb fokozatra váltva jöhet bele a liszt és a vanília aroma.

Egy 22 cm átmérőjű tortaformát alul sütőpapírral kibélelünk, körbe oldalt a papír széleit kívülről felhajtjuk, majd beleöntjük a piskótatésztát és előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 150 fokon 50 perc alatt megsütjük. Tűpróbával érdemes ellenőrizni. Amikor megsült a tészta, résnyire nyitjuk a sütő ajtaját és 10 percig még nem vesszük ki, végül a pulton a formában hagyjuk kihűlni.

A krémhez az összetördelt csokoládéra öntjük a meleg tejszínt, majd addig keverjük míg teljesen elolvad benne, ekkor jöhet hozzá a sajtkrém, a kókuszreszelék, valamint a cukor. A hideg tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a már meglévő krémhez forgatjuk. A zselatint meleg, de nem forró vízben feloldjuk, egy kevés krémmel elkeverjük, majd az egészet a kész krémhez dolgozzuk és kis időre hűtőbe tesszük.

Összeállítjuk a tortát: a piskótát három részre vágjuk, az alsó részt visszahelyezzük a tortaformába. A krémet három részre osztjuk, mert egy adag majd a burkoláshoz fog kelleni, a maradék kettővel pedig megtöltjük a tortát. Az első adaggal megkenjük az első lapot, majd jöhet a középső lap, erre is egy adag krém, és végül a felső lap, majd így legalább 3 órát, de inkább egy éjszakát a hűtőben állni hagyjuk.

Az összeállt torta körül levesszük a karikát, bevonjuk a maradék krémmel, az oldalát megszórjuk kókuszreszelékkel, a tetejét pedig raffaelloval, mandulával és fehér csokoládé forgáccsal díszítjük.