A hideg idő mindig a kelt tésztás süteményeket, pékárukat hozza meg nálunk, és nagy kedvenc lett a babka, aminek különféle verzióival már találkozhattatok az oldalamon.
Volt itt az oldalamon csokoládés és medvehagymás, de készítettem már fahéjas verziót is, és mini pisztáciás babkát is.
A Lidlben kapható spekulatius krémmel karácsony előtt igencsak betáraztam és ez lett a család legújabb kedvence, ha szerencsétek van, még találhattok a boltokban.
a tésztához:
a töltelékhez:
a sütéshez:
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, szórunk bele egy csipet cukrot és lisztet, majd lefedve hagyjuk felfutni. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, majd a nedves hozzávalókat: a tejszínt, a vajat, a tojásokat és az időközben felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd mikor már szép gombóccá összeállt, fóliával és konyharuhával lefedve kelni hagyjuk 40-45 percig.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, kettészedjük, és egyenként 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk őket, majd megkenjük a krémmel és a hosszú oldaluknál fogva feltekerjük. Egy éles késsel hosszában elvágjuk, a két-két féltekercset az oldalukra fordítjuk, majd keresztben egymásra fektetjük és óvatosan összetekerjük, ügyelve arra, hogy a vágott felük felfele nézzen.
Sütőpapírral bélelt püspökkenyérformákba fektetjük a babkákat és további 30 percig kelni hagyjuk. Megkenjük az enyhén felvert tojással, majd 180 fokos, légkeveréses sütőben 30 percig sütjük.
