Spekulatius krémes babka

A hideg idő mindig a kelt tésztás süteményeket, pékárukat hozza meg nálunk, és nagy kedvenc lett a babka, aminek különféle verzióival már találkozhattatok az oldalamon.

Volt itt az oldalamon csokoládés és medvehagymás, de készítettem már fahéjas verziót is, és mini pisztáciás babkát is.

A Lidlben kapható spekulatius krémmel karácsony előtt igencsak betáraztam és ez lett a család legújabb kedvence, ha szerencsétek van, még találhattok a boltokban.

Hozzávalók 2 babkához:

a tésztához:

  • 1 dl langyos tej 
  • 2,5 dkg élesztő
  • csipetnyi cukor
  • csipetnyi liszt
  • 60 dkg liszt+a nyújtáshoz
  • 1 teáskanál só
  • 10 dkg cukor
  • 2 dl habtejszín
  • 5 dkg vaj
  • 2 tojás

a töltelékhez:

  •  1 üveg spekulatius krém

a sütéshez:

  • 1 tojás

Elkészítési idő:

2,5 óra

Sütési hőfok:

180 °

Elkészítés:

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, szórunk bele egy csipet cukrot és lisztet, majd lefedve hagyjuk felfutni. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, majd a nedves hozzávalókat: a tejszínt, a vajat, a tojásokat és az időközben felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd mikor már szép gombóccá összeállt, fóliával és konyharuhával lefedve kelni hagyjuk 40-45 percig.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, kettészedjük, és egyenként 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk őket, majd megkenjük a krémmel és a hosszú oldaluknál fogva feltekerjük. Egy éles késsel hosszában elvágjuk, a két-két féltekercset az oldalukra fordítjuk, majd keresztben egymásra fektetjük és óvatosan összetekerjük, ügyelve arra, hogy a vágott felük felfele nézzen. 

Sütőpapírral bélelt püspökkenyérformákba fektetjük a babkákat és további 30 percig kelni hagyjuk. Megkenjük az enyhén felvert tojással, majd 180 fokos, légkeveréses sütőben 30 percig sütjük.

Oszd meg ismerőseiddel!

Vélemény, hozzászólás?