A tavasz számomra az eper és a spárga megjelenésével válik egyértelművé. Előbbit az egész család szereti,utóbbival időnként „harcot” vívunk, hogy mennyit lehetne itthon enni belőle. Lehetőleg láthatatlan formában kell tálalnom nekik, de a gyerekek szerint a fehér spárga krémleves a világ legfinomabb golyós levese, azaz krémlevese.
Most egy darált hússal és újburgonyával rakott verziót készítettem, ami többeknek is ízlett, és maradhat is a kritikus család repertoárjában, akik szeretik a spárgát, azok számára kihagyhatatlan.
A burgonyákat felkarikázzuk és 10 perc alatt sós vízben puhára főzzük. A spárgát megtisztítjuk, majd sós vízben 4 perc alatt ezt is előfőzzük.
Kevés olajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát és az áttört fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és lepirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a parmezánt, majd még egyet forralunk rajta és félre tesszük.
Egy hőálló tálat kivajazunk, majd megszórjuk zsemlemorzsával, belehelyezzük a megfőtt burgonyákat, ráöntjük a húsos ragut, majd jöhet az előfőzött spárga. Meglocsoljuk holland szósszal, megszórjuk parmezánnal, majd előmelegített, 200 fokos, légkeveréses sütőben 20 perc alatt összesütjük.
