Családunkban Nagymamám vezette be azt a hagyományt, hogy húshagyó kedden fánkot sütünk, ez a húsvéti böjt előtti utolsó nagy nassolás. Éveken keresztül Vele vagy Édesanyámmal együtt készítettem el ezt az édességet, de jó pár éve ezt a hagyományt már én vettem át, és remélem egyszer majd én is továbbadhatom.
Idén ez a fánksütés már a negyedik, így nem érheti szó a ház elejét nálunk, ennyiszer egy farsangi szezonban még sose sütöttem, és a csöröge fánk sütésben a gyerekek is segédkezhettek, így még nagyobb volt számukra az öröm, és persze nekem is. Bízom benne, hogy jó pár év múlva nekik is megtaníthatom a szalagos fánkot, ahogy nekem tanította Nagymamám és Anyukám, és ez is közös családi program lesz.
A recept megjelent a februári Kifőztük magazinban.
Hozzávalók 35-40 darabhoz:
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1+3 dl tej
3 tojássárgája
5 dkg cukor
6 dkg vaj
1 vaníliás cukor
csipetnyi só
Elkészítési idő: 3,5 óra
Meglangyosítom a tejet, majd feloldom benne az élesztőt, felfuttatom és a korábban átszitált liszthez adom. A fennmaradó 3 dl tejet elkeverem a tojássárgákkal, a vajjal, a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd összemelegítem őket (de véletlenül sem forralom) és a liszthez adom. Alaposan kidagasztom a tésztát, majd lefedve, meleg helyen 1-1,5 órát kelni hagyom, de vigyázzatok, mert nekem már többször kimászott a tálból.
Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom egy nagyjából 6 cm átmérőjű kiszúróval (ez lehet akár egy pohár is), majd konyharuhával letakarva további 1 órán át kelni hagyom.
Egy serpenyőben vagy lábosban felhevítem az olajat és beleteszek egyszerre annyi fánkot, amennyi kényelmesen elfér benne úgy, hogy a fánkoknak az az oldaluk legyen lefele az olajban, ami a pulton felül volt (azaz nem lisztes). Egy fedővel lefedem az edényt, majd néhány perc múlva leemelem, megfordítom a fánkokat, és így sütöm tovább nagyjából 1 percig. Papírtörlővel bélelt tálcára szedem őket, majd porcukorral és lekvárral tálalom.
