Nagyon szeretem az almás pitét, legyen az a klasszikus verzió, vagy az amerikai, a rácsos, vagy a kevert tésztás, bármelyik jöhet. Ez azonban gyerekkoromban nem volt nálunk egy jellegzetes sütemény, valahogy mindkét nagymamám és anyukám repertoárjából is kimaradt, vagy csak nagyon ritkán készítették. A tészta állagának titka a zsír, azonban én nem akartam teljesen azzal készíteni, így a felét margarinra cseréltem.
A szomszédos városban van egy termelői bevásárló közösség a Kertek Íze, ahol rengeteg finomságot lehet vásárolni közvetlenül a termelőktől, többek között nagyon sokféle almát zsákszámra. Vettem is tőlük már több alkalommal, és ez az almás pite is így, vegyesen készült az 5-6 féle almából, amitől igazán finom lett.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a porcukorral majd hozzágyúrjuk a zsírt és a margarint, valamint a tojások sárgáját és a tejfölt, majd 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
Az almákat meghámozzuk és lereszeljük, majd megszórjuk egy kis cukorral és félre tesszük. pár perc múlva alaposan kifacsarjuk a levét, hozzáadjuk a többi cukrot, fűszerezzük a fahéjjal, a citromhéjjal és a vaníliás cukorral, majd elkeverjük benne a búzadarát is, ami a megmaradt nedvességet fogja beszívni, hogy ne áztassa el a tésztát.
A hűtőből kivett tésztát két részre osztjuk, az egyiket vékonyra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Ráhalmozzuk az almás tölteléket, majd jöhet rá a másik vékonyra nyújtott tésztalap. Villával megszurkáljuk, a tetejét megkenjük egy felvert tojással, majd 180-os előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
