Állandóan ismétlem magam, tudom, de a tésztaételek nálam nagy kedvencek, mostanra azonban megtanultam ezeket tudatosabban fogyasztani, sok zöldséget is elrejtve a szószban, hogy egészségesebb legyen.
Ez az avokadókrémes rigatoni (amit természetesen más formájú tésztával is elkészíthettek) nagyon gyors, tipikusan az a verzió, hogy a szósz elkészül addig, míg kifő a tészta, és még a böjti húsmentes időszakban is megfelelő választás.
Sós lobogó vízben kifőzzük a tésztát al dente állagúra, majd amíg ez fő, elkészítjük a tésztaszószt.
Egy késes aprítóban, vagy turmixban (vagy akár a botmixert is segítségül hívhatjuk) összemixeljük egymással a megpucolt avokádót, a petrezselymet, a fokhagymát, a napraforgómagot és a sörélesztőpelyhet. Egy serpenyőbe öntjük és annyi tészta főzővízzel öntjük fel, amennyire krémesre szeretnénk a szószt. Beleforgatjuk a tésztát, megszórjuk reszelt parmezánnal és friss salátával tálaljuk.
