Rég mutattam már nektek édes főételt, de ezek azok, amik ilyenkor a böjtben gyakrabban előkerülnek nálunk. Egy mákos guba, túrógombóc, vagy rizskoch mellett szintén kedvenc a vargabéles. Olyan jó, hogy a krémes, túrós cérnametéltet körbevonja a ropogósra sült réteslap.
Annak tekintetében, hogy mi kerüljön a tetejére, a család ismét két táborra oszlik: csokoládészósz vagy valamilyen finom házi lekvár, ami közül én legjobban a meggylekvárt szeretem.
a töltelékhez:
az összeállításhoz:
a tálaláshoz:
Először a tölteléket készítjük el, amihez elsőként megfőzzük a cérnametéltet. A túrót kikeverjük a tojások sárgájával, a puha vajjal és a tejföllel, majd hozzáadjuk a cukor felét és a vanília aromát és az őrölt citromhéjat, végül jöhet bele a mazsola is és a kifőtt tészta.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral és óvatosan ezt is a tésztás-túrós krémhez forgatjuk.
Egy hőálló edényt alaposan kivajazunk, majd jöhet bele 4 réteslap, de mindegyiket megkenjük közben olvasztott vajjal. Rásimítjuk a tölteléket, majd hasonlóan befedjük a maradék 3 réteslappal, szintén közben mindig vajazva a lapokat. A tetejét is megkenjük olvasztott vajjal, majd előmelegített, légkeveréses sütőben nagyjából 40-45 percig sütjük.
Porcukorral megszórva ízlés szerint csokoládészósszal vagy lekvárral tálaljuk.
