Ismét eltelt egy év, és ismét Húshagyó kedd van, ami a mi családunkban egyet jelent a Nagymamám féle fánk sütéssel és családi együttléttel. Idén már 12 emberre sütöm a fánkot, így a régi adagokon változtatnom is kell, de egy percig sem bánom. Ez egy olyan hagyomány Nagymamámtól, ami valójában az év különböző szakaszaiban mindig eszembe jut, és nagy örömmel a szívemben emlékszem vissza azokra az időkre, amikor még csak esténként vártuk, hogy Apu érjen már haza és hozza Nagymamától a fánkot, aztán amikor Anyu és Nagymama sütötte közösen, utána én is jó pár évig vele együtt sütöttem, és közben mindig nagyon jókat beszélgettünk, ma pedig sajnos már csak fentről tudják ők ketten fogni a kezem készítés közben, és egyedül csinálom, de tudom, hogy valóban fogják a kezem.
Régen évente egy alkalommal, ilyenkor, Hamvazó szerda előtti kedden ettünk családilag fánkot, ez volt a megszokott, de az elmúlt pár évben, mióta a gyerekek már az egész farsangi időben ezt várják, még egy alkalommal szoktam készíteni nekik/velük valamilyen más fajtát. Tavaly ilyen volt a közös csöröge fánk sütés, idén pedig erre a virág formájú csavart szalagos fánkra esett a választásom, amit a császárzsemléhez hasonló módon kell megformázni. Próbáljátok ki, ma még lehet enni fánkot, a böjt csak holnap kezdődik.
a fánkokhoz:
a tálaláshoz:
A tejet meglangyosítjuk és elkeverjük benne az élesztőt egy csipetnyi cukorral, majd hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a puha vajat, a vanília aromát, a sót és egy kevés rumot (erre azért van szükség, hogy a fánk sütés közben ne szívjon magába olyan sok olajat), majd jöhet a felfutott élesztő. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, fóliával és konyharuhával lefedjük, majd 1 órán át kelni hagyjuk.
Nagyjából 5 dkg-os darabokra osztjuk a megkelt tésztát, amiket egyesével gömbölyítünk és további 10 percig lefedve pihenni hagyjuk. mindegyiket a császárzsemléhez hasonló módon megformázzuk: rudat formázunk belőle, csomót kötünk rá, majd az alsó és felső kilógó részeket összecsípjük. Amikor mindegyikkel végeztünk ismét letakarjuk őket és 40-45 percig kelni hagyjuk.
Az olajat felhevítjük nagyjából 160 fokosra, majd belehelyezzük a fánkokat a felső felükkel lefelé úgy, hogy ne érjenek össze. 1 percig lefedve sütjük, majd a fedőt levesszük, még nagyjából fél-egy percig sütjük így, megfordítjuk és további 1 percig sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. Porcukorral meghintve, lekvárral és aprított pisztáciával tálaljuk.
