A cukkini nem szerepelt a család kedvenc zöldségei között, de mivel egy cukkinipalántán több mint tíz darab, több mint 2 kilós cukkinink termett, igyekeztem kreatívan, nem minden esetben felismerhető módon elkészíteni belőle az ételeket, főleg a gyerekek miatt. Így lett belőle cukkini hajó, cukkinifőzelék héjpörkölttel, rakott cukkini, cukkinikrémleves és ez a cukkini tócsni is, aminek ezidáig csak a klasszikus burgonyás változatát ettük, de mostantól ezt is készíteni fogom és remélem hasonlóan jó termésünk lesz.
Hozzávalók:
80 dkg cukkini (tisztított mennyiség)
20 dkg édesburgonya (tisztított mennyiség)
só, bors
3 tojás
3 ek. liszt
5 dkg edami sajt
10 dkg tejföl
1 csokor snidling
Elkészítési idő: 45 perc
Egy nagylukú reszelőn lereszelem a cukkinit és az édesburgonyát, majd nagyjából fél evőkanál sót alaposan belenyomkodok és 20 percet állni hagyom. A tojásokat enyhén felverem, elkeverem benne a lisztet, majd hozzáadom az alaposan kinyomkodott zöldségeket. Sózom, borsozom és belereszelem a sajtot.
Felforrósított serpenyőben, kevés olajon, nagyjából egy evőkanálnyi adagokban megsütöm a lepénykéket, melyeket az aprított snidlinggel elkevert tejföllel tálalok.
