A lasagne szerintem az egyik legklasszabb olasz étel. Be kell vallanom, hogy Édesanyámmal nagyon nagyon régen, évekig próbálkoztunk, hogy hogyan csináljuk olyan jó magasra és szaftosra a lasagnet, mint a képeken látjuk (hozzáteszem, mi erre magunktól akartunk mindig rájönni, nem kezdtünk el receptet keresni), míg szembe jött velünk egy recept, amiben láttuk, hogy a bolognai ragun túl a másik lényeges hozzávaló a besamel.
Azóta nevetek magunkon, hogy ezzel mennyit kínlódtunk, viszont utána számtalan verzióját kipróbáltuk a lasagne-nak, egészen extrákat is, és ez a mostani recept se a klasszikus irány, de nagyon finom.
Hozzávalók:
80 dkg brokkoli
só, bors
1 tk. szódabikarbóna
1 ek. vaj
1 ek. olívaolaj
1 ek. liszt
4 dl tej
2 dl főzőtejszín
20 dkg natúr krémsajt
25 dkg lasagne tésztalap
10 dkg serrano vagy feketeerdei sonka, vagy bármilyen más sonka
15 dkg füstölt sajt
Elkészítési idő: 1 óra
Sütési hőfok: 200°
A brokkolit rózsáira szedem, de lehet nyugodtan mirelitet is használni, és sós, szódabikarbónás vízben 2 percig párolom. A besamelhez összeolvasztom a vajat az olívaolajjal, hozzáadom a lisztet, majd kis adagokban felöntöm a tejjel és tejszínnel, és sűrűre főzöm. Hozzáadom a krémsajtot, sózom, borsozom, és én minden besamelhez adok egy kevés szerecsendiót is. Egy hőálló tál aljába kanalazom a besamel egyharmadát, erre jön a lasagne lapok harmada, majd egy réteg brokkoli (nagyjából a mennyiség fele). Erre lasagne lap, a második harmad besamel, majd a tépkedett sonka. Újabb adag brokkoli, tészta és végül a maradék szósz következik, majd alaposan megszórom sajttal és 30 perc alatt összesütöm.
Tipp: Szerintem bátran próbáljátok ki más zöldséggel is, ebben a helyzetben a leghasznosabb tulajdonságunk a kreativitás lehet. Én biztosan megpróbálkoznék egy karfiolos verzióval is. Ha pedig nincs otthon lasagne lap akkor bármilyen tésztával is rétegezhetitek a hozzávalókat, például pennével.
