Sok posztomban írtam már nektek, hogy nem dobom ki a karalábé levelét, mint ahogy évekkel ezelőtt tettem (pontosabban akkor haza se hoztam az üzletből), hanem azt is belekeverem a főzelékbe, vagy a levesbe, amit épp készítek. Legutóbb olyan gyönyörű nagy leveleket kaptam, hogy eszembe jutott Nagyikám, aki szokott töltikét készíteni hol a karalábé, hol a szőlő leveléből, így ezt most én is kipróbáltam, és nagyon finom lett.
Maga a töltelék egy vega verzió lett, mert darált hús helyett füstölt tofut használtam, így igazán különleges lett. A mártást egy karalábéból készítettem, kicsit citromos ízvilággal, így egy üde, friss fogást kaptam.
a töltelékhez:
A karalábé leveleket 1 percre forró, lobogó vízbe tesszük, és blansírozzuk, hogy könnyebb legyen őket megtölteni.
A tofut elmorzsoljuk, majd egy kicsit megpirítjuk. A kölest a leírás alapján megfőzzük és a fűszerekkel valamint a pirított tofuval összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, ami összetartja majd a masszát, és egyenlően elosztva megtöltjük vele a leveleket, mintha töltött káposztát készítenénk.
A karalábét hasábokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Kevés olajon megdinszteljük. hagymát, majd hozzáadjuk a karalábét. Sózzuk, borsozzuk és a tetejére helyezzük a megtöltött leveleket, felöntjük 1 dl vízzel és fedő alatt nagyjából 20 perc alatt puhára pároljuk őket. Kiemeljük a töltelékeket, hozzáadjuk a karalábéhoz a sörélesztőpelyhet, botmixerrel pürésítjük, belefacsarjuk a citrom levét és a görög joghurtot, majd jöhetnek vissza a töltikék.
Langyosan tálalva a legfinomabb.
