Egy igazi maradékmentő ebédötletet hoztam Nektek így hétvégére, amit hétfőn már vihettek is a munkába magatokkal.
Korábban is mutattam már Nektek, hogy egy quinoa saláta mennyire egyszerűen összerakható, akkor egy tonhalas verziót mutattam, most pedig szezonális zöldségeket sütöttem meg, és ezeket adtam hozzá, egy nagyon fűszeres joghurtos öntettel. Télen elkészítettem ezt sütőtökkel és céklával is, a lényeg, hogy ne féljünk a szezonális zöldségeket használni.
Ha üvegbe rétegezve vinnétek magatokkal, akkor arra figyeljetek, hogy az öntet alulra kerüljön, mert akkor nem áztatja el a zöldségeket.
a salátához:
az öntethez:
a fűszereket szárított formában is használhatjátok
a tálaláshoz:
A quinoa-t 2,5-szeres mennyiségű sós vízben 15 perc alatt megfőzzük. Az öntethez finomra aprítjuk a zöldfűszereket és elkeverjük a joghurttal.
A lilakáposztát cikkekre vágjuk, a kelbimbókat félbe, meglocsoljuk őket krémes balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, majd 180 fokos sütőben, vagy Airfryerben 15 perc alatt megsütjük őket.
Egy tányér aljába tépkedjük a szívsaláta leveleit (ez más leveles salátával is helyettesíthető), kanalazunk rá a megfőtt quinoából, majd jöhetnek a sült zöldségek és a frissen felkockázott kápia paprika. A tojásokat megpucoljuk, majd cikkekre vágjuk és ezt is a saláta tetejére tesszük. Meglocsoljuk a joghurtos öntettel, megszórjuk tökmaggal és már kész is.
Amennyiben az üvegben réteges verziót szeretnénk elkészíteni, úgy ezt az adagot felezni vagy harmadolni kell, a sorrend pedig az alábbiak szerint alakul: alulra kerül az öntet, erre jön a quinoa, rá a sült zöldségek (ehhez a káposztát még érdemes kisebbre darabolni), majd a paprika, végül a tojás és a tökmag. Fogyasztás előtt jól rázzuk össze, vagy borítsuk ki egyszerűen egy tányérba, ha van rá módunk.
