Ez a zsemle ismét úgy debütált, hogy Férjem keresztszülei aludtak nálunk, és ilyenkor méginkább szeretem reggel frissen sütni a pékárut, de persze nem szeretek hozzá hajnalban kelni. Erre a jól bevált megoldásom pedig nem más, mint hogy este, vacsora előtt bedagasztom a tésztát, mikor a gyerekek lefeküdtek megformázom őket és beteszem tepsin a hűtőbe, éjszaka ott megkelnek és így reggel elég csak fél órával előbb kelni a családnál ahhoz, hogy friss, meleg, ropogós pékárut ehessünk reggelire.
A hétvégi reggeli felelős normál esetben nem én vagyok, de ilyenkor azért besegítek, amiért nagyon hálásak tudnak lenni egyesek 🙂
Átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a zabpelyhet, a sót, a cukrot, majd jöhetnek a nedves összetevők: a joghurt, a víz és a vaj, és belemorzsoljuk az élesztőt is. Belekeverjük a magokat és a korpát és a dagasztógéppel alaposan kidolgozzuk a tésztát, majd meleg helyen 45 percig kelni hagyjuk.
Lisztezett deszkán10 egyforma méretű darabra vágjuk, majd egyenként gömbölyítjük és további 15 percig letakarva pihentetjük. Mindegyik gombócot körlappá nyújtjuk, lentről és fentről a közepéig betekerjük, majd középen összenyomkodjuk, így kapjuk meg a rombusz formát.
Sütőpapírral bélelt tepsin 30 percig kelni hagyjuk őket, közben előmelegítjük a sütőt 210 fokra, légkeveréses funkcióval, és egy vízzel teli fém edényt készítünk a sütő aljába, hogy gőz képződhessen.
A zsemlék tetejét lespricceljük vízzel, megszórjuk korpával, majd 20 percig sütjük őket, ezután rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
