Őszi, mert bizony még ősz van. Én nem szeretném idő előtt elkezdeni a karácsonyt itthon, a gyerekekkel még elég hosszú az őszi bakancslistánk, és utána nálunk úgyis még egész januárban, sőt sokszor egész februárban is karácsonyi dekoráció van és ilyen dalokat hallgatunk.
Ez a torta azonban sok szempontból különleges. Még ősz elején készítettem, és nagyon nagy sikere volt a családban, de ami még nagyobb öröm volt számomra, hogy az októberi Kifőztük magazin címlapjára is felkerült. Ezzel a számmal zárult le számomra az első év, amit a magazinnál tölthettem, és az első hónapnyi vendégszereplés után arra vártam, hogy mikor sikerül olyan receptet és persze fotót alkotnom, ami méltó lesz egy címlapra is. Hatalmas öröm volt, szó szerint felvisítottam, amikor megláttam, ezúton is köszönöm a bizalmat, és remélem lesz még ilyen alkalom.
A torta alapját egy gluténmentes brownie lisztkeverékből készítettem, de természetesen hagyományos browniet is süthettek hozzá a lisztkeveréket sima lisztre, az édesítőt porcukorra cserélve.
a tésztához:
almás töltelékhez:
sajtkrémes réteghez:
a díszítéshez:
A tésztához egy tálban elkeverjük a brownie lisztkeveréket (vagy lisztet), a darált dióval, az enyhén felvert tojásokkal, a kakaóval, az olvasztott vajjal, az édesítővel (vagy cukorral) és a sóval, majd egy sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodjuk.
Az almákat felkockázzuk, és egy edényben elkeverjük a citromlével, 1,5 dl vízzel, a mézzel, valamint a sóval és a fahéjjal. Forrástól számított 5 percig főzzük, majd a maradék vízzel elkevert keményítővel besűrítjük, a tésztára öntjük és az egészet hűtőbe tesszük, amíg elkészül a sajtkrém.
Elektromos habverő segítségével habosra keverjük egymással a sajtkrémet, a tejszínt, a tejfölt, az édesítőt (vagy cukrot), a vanília aromát, a tojásokat és a keményítőt, majd az almás rétegre öntjük.
A tortaformát alufóliával alulról beburkoljuk, egy mélyebb tepsibe helyezzük és felöntjük körülötte vízzel, hogy gőzben tudjon sülni a torta és így ne égjen meg a teteje. Előmelegített 170 fokos, légkeveréses sütőben 45 percig sütjük, kiemeljük az alufóliából és a formában hagyjuk teljesen kihűlni. Érdemes egy éles késsel a karima mentén körbevágni, hogy szebben ki tudjon csusszanni a torta. Tetejét fügével, vörös szőlővel és áfonyával díszítjük, valamint megcsorgatjuk sós karamellel.
