Mióta a gyerekeink értékelik is ó, hogy mi került az asztalra, gyereknapon próbálok mindig valami vicces reggelit vagy uzsonnát tálalni nekik. Az elmúlt években volt virsliből csiga, mini kürtőskalács házi bodzafagyival töltve, idén pedig kókuszpalacsintával készülök nekik. Bevallom őszintén nekem a reggeli korán kelés nagyon nehezen megy, hétvégén nehezen kelek ki korán az ágyból, de ez a palacsinta nagyon hamar megvan, és hát a gyerekek kedvéért azért csak sikerült megerőltetnem magam.
A recept megjelent a májusi Kifőztük magazinban is.
Hozzávalók 15 darabhoz:
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg zabliszt
5 dkg barna nádcukor
1,5 dl kókusztej
2 tojás
olaj a sütéshez
idény gyümölcsök a dekoráláshoz
Elkészítési idő: 20-30 perc
A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összevegyítem, majd egy habverő segítségével egynemű tésztát keverek belőlük. Evőkanállal egy enyhén kiolajozott serpenyőbe adagolom a masszát, egyszerre legfeljebb 3-4 darabot. Mindkét oldalukat 1-1 percig sütöm, majd friss gyümölcsökkel tálalom állatarcokat formálva.
