Ebben az egyáltalán nem tavaszias időben gondolkodtam milyen fogást hozzak nektek, valami tavasziasat, vagy inkább melengető őszieset, és úgy döntöttem, hogy utóbbi bőven belefér. Megmondom őszintén én a héten még a kandallóba való begyújtáson is elgondolkodtam, amikor leesett a hó, el tudtam volna képzelni, hogy egy forró teával mellé kucorodjak este, de erre nem került sor, ellenben az is előfordulhat, hogy hétvégén én is valami hasonlóan melengető ételt fogok készíteni, mint ez a fűszeres, kolbászos marharagu.
Ami szintén nagyon jó dolog ebben az ételben az az, hogy lassúfőzőben is elkészíthető, így este mindent belepakoltok és reggelre készen is van az ebéd, amennyiben viszont nem rendelkeztek ilyennel, akkor sütőben egy fedeles vasedényben, vagy jénaiban is el tudjátok készíteni, így viszont a sütési hőfok 160° és nagyjából 2-2,5 órán keresztül szükséges sütni.
A recept megjelent a márciusi Kifőztük magazinban, az elkészítéshez a lassűfőzőt a Russell Hobbs biztosította.
Hozzávalók 6 személyre:
a marharaguhoz:
25 dkg csemege kolbász
50 dkg marhalapocka
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
2 szárzeller
1,5 dl vörösbor
1 teáskanál kakukkfű
1 konzerv hámozott darabolt paradicsom
2 dl alaplé vagy víz
2 teáskanál mustár
a körethez:
1 kg burgonya
5 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
1 teáskanál őrölt majoránna
1 teáskanál piros fűszerpaprika
Egy serpenyőben lepirítjuk a negyedelt kolbászt, majd a lassúfőzőbe tesszük és a visszamaradt zsíron kicsit megkérgesítjük a felkockázott marhalapockát, majd ezt is átöntjük a kolbász mellé.
A visszamaradt zsiradékon (vagy ha ez nem elég, akkor további plusz kis olajon) megdinszteljük a finomra vágott hagymát és fokhagymát. A répát és a szárzellert késes aprítóban felaprítjuk, majd a hagymákhoz adjuk és ezzel együtt tovább pirítjuk a zöldséges alapot. Amikor már kapott egy kis színt, felöntjük a borral, amivel addig főzzük, míg el nem párolog annak alkoholtartalma. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a darabolt paradicsomot, a mustárt és felöntjük az alaplével, majd ha egyet forraltunk rajta, akkor átöntjük a már lepirított kolbászhoz és húshoz a lassúfőzőbe, amiben 10-12 órán keresztül főzzük.
A körethez megpucoljuk a burgonyákat, majd felkockázzuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, ahol meglocsoljuk olívaolajjal és fűszerezzük sóval, majoránnával és paprikával. Előmelegített, 200 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük és a marharagu mellé tálaljuk.
